蒸魚火

2023年6月12日 — 港式清蒸鱸魚做法： · 將魚沖洗後吸乾水分以去除腥味。 · 薑切片、青蔥切段置於碟上。 · 魚蓋於其上方，放進鍋子中蒸15分鐘（視魚的大小厚度調整）後關火再燜 ...

2018年3月7日 — 大火蒸魚最常見的就是清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟。魚肉鮮美，蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮 ...

2021年7月6日 — 蒸魚盤上面架幾根筷子，把魚架高。鍋中放水，等水大滾的時候，將魚盤放入，蓋上鍋蓋，開始蒸。 如果瓦斯爐火用炒菜鍋或蒸鍋來蒸，需時7～8分鐘。如果 ...

2024年3月7日 — 外面海產店的快速爐，火大蒸氣夠，蒸鍋裡的熱水大滾後，把魚放進去蓋上鍋蓋，維持大火，等魚蒸好，放個醬油、蔥、香菜，最後沖上熱油，呲～呲～呲的聲響把 ...

2021年4月23日 — 新鮮的魚只要簡單的清蒸或烘烤就很美味，如何做出美味的清蒸魚？ ... 為了保持肉質鮮嫩，要用大火來縮短烹飪的時間，建議先用大火蒸6～8分鐘後轉為中火， ...

2017年1月18日 — 若蒸的時間過長，魚肉的蛋白質逐漸凝固、容易讓魚肉顯得乾柴且增加腥味；為了保持肉質的鮮嫩，以大火來縮短烹飪時間，先用大火蒸6～8分鐘後轉為中火，並在 ...

2019年10月16日 — 大火蒸魚最常見的就是清蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸。 · 中火蒸面蒸菜中火在100℃左右，這時候蒸面食，能保証水汽蒸發不會過多，饅頭等面食的 ...

蒸魚正確做法： ... 2. 一半蔥切段，鋪在碟上，放上魚。 3. 煮滾一鍋水，放入魚，以大火蒸約8到10分鐘。 4. 剩下一半蔥刮絲備用。 5. 把拌好的醬汁材料下鍋，以中火煮滾。 6.

蒸魚用猛火。燒到水大滾、水氣奔騰，才可以放進去蒸；用冷水開始蒸，就毀了。 猛火蒸的原因，是使魚表驟遇高溫，瞬間把鮮汁困在魚中。